Le Creuset Assadeira Oval Signature | Azul Chambray | 36 cm

Introdução: Gratinar em ferro fundido é diferente de gratinar em louça, e a diferença é a inércia térmica. A peça chega quente ao ponto e fica quente o que significa crosta que se forma rápido em cima enquanto o fundo continua trabalhando, sem aquele intervalo morno em que a batata solta água. A Assadeira Oval Signature tem cinco centímetros de profundidade em 36 de comprimento, 2,8 litros, e faz exatamente isso.

Sobre o Produto: É ferro fundido esmaltado, fabricado na França, com interior em esmalte cor de areia, a mesma superfície lisa, vitrificada e não reativa das caçarolas da casa.

Cinco centímetros de profundidade é a medida do gratin, e é deliberado: rasa o bastante para que quase toda a superfície da comida fique exposta ao calor de cima, funda o bastante para segurar molho. Batata dauphinoise, macarrão de forno, legumes ao creme, um peixe em postas com crosta de pão, moussaka, tudo o que se serve dourado por cima e cremoso por baixo.

Como a peça vai ao fogo direto, ela abre um uso que a versão de cerâmica não tem: você refoga a base no fogão, monta o gratin na mesma peça e leva ao forno. Gás, elétrico, vitrocerâmico, halógeno e indução.

Cor e Estética: O Chambray é um azul jeans suave e acinzentado, sereno e sofisticado. Inspirado no tecido, traz um toque casual e elegante à cozinha, harmonizando com neutros em peças de ferro fundido e cerâmica.

Legado Le Creuset: O plat à gratin oval é peça da cozinha francesa há séculos, tradicionalmente em louça refratária. Fazê-la em ferro fundido esmaltado é uma decisão específica da Le Creuset, e não é óbvia: ferro é mais pesado, mais caro e mais lento de aquecer. O que se ganha é a inércia a peça mantém a temperatura enquanto a comida entra fria, e o gratin começa a se formar no primeiro minuto em vez de no quinto.

Ficha Técnica:

• Marca e Modelo: Le Creuset — Assadeira Oval Signature
• Coleção: Signature — linha de ferro fundido esmaltado
• Material: Ferro fundido esmaltado · interior em esmalte cor de areia
• Tamanho oficial: 36cm
• Dimensões: 36 × 25 × 5 cm · 2,8 L
• Forno: Sim , até 260 °C
• Grill / broiler: Sim
• Fogo direto: Sim — gás, elétrico, vitrocerâmico, halógeno
• Indução: Sim
• Lava-louças: Sim (lavagem à mão recomendada)
• Micro-ondas: NÃO
• Fabricado em: França
• Garantia: Vitalícia contra defeitos de fabricação

Perguntas Frequentes:

Qual a diferença entre esta e a Travessa Oval de cerâmica?

Praticamente tudo, exceto o formato. Esta é ferro fundido, feita na França, com garantia vitalícia, e vai ao fogo direto e à indução, mas não vai ao micro-ondas. A de cerâmica é feita na China ou na Tailândia, tem garantia de 10 anos, vai ao micro-ondas e não vai ao fogo direto. O preço difere em mais de duas vezes.

Pode ir ao micro-ondas?

Não. Ferro fundido nunca vai.

Posso refogar direto na peça?

Sim. Ela vai ao fogão em qualquer tipo de fogo, inclusive indução. Refogue a base, monte o gratin e leve ao forno na mesma peça.

Quanto pesa?

O fabricante não publica o peso desta peça em nenhuma fonte que consultamos — algo incomum em ferro fundido. Para referência, a Travessa Retangular Signature de 33cm pesa 3,85 kg.

Onde é fabricada?

Na França.