Caldeirão Stock Pot 7,6 L / 22 cm Azul Caribe Le Creuset

 Le Creuset Caldeirão Stock Pot com Pegador Femólico | Azul Caribe | 7,6 L / 22 cm

Introdução

A carcaça do frango de domingo, uma cebola partida ao meio e água até cobrir. Numa panela de quatro litros isso encosta na borda antes de ferver. O Caldeirão Stock Pot com Pegador Fenólico cobre a medida que falta na cozinha: 7,6 L em 22 cm de diâmetro, aço esmaltado sobre base de alumínio e pegador Fenólico na tampa.

Sobre o Produto

O perfil é alto e estreito, e isso não é escolha estética. Quanto menor a superfície exposta ao ar, menos vapor escapa. E quanto mais alta a coluna de líquido, mais vezes a fervura atravessa as camadas empilhadas no fundo. O caldo perde menos volume e concentra mais sabor do que o mesmo caldo feito numa panela larga e baixa.

A base tem alumínio, e é ele que espalha o calor antes que o centro fique mais quente que a borda. Numa preparação de três horas, ponto quente não é incômodo: é o que gruda e queima o fundo enquanto o resto nem borbulhou. Com a tampa encaixada justa, o calor circula em vez de escapar pela fresta.

Três usos que aparecem toda semana: massa longa para oito pessoas, com água suficiente para o macarrão não empapar; conserva de legumes em vidro, com o caldeirão servindo de banho de imersão; e o caldo de osso ou de camarão que fica de fogo baixo a tarde inteira. Marisco, feijoada e cozido entram na lista pelo mesmo motivo — volume.

O corpo é de aço esmaltado, com o mesmo esmalte vitrificado do ferro fundido da marca, dentro e fora. O interior não absorve odor nem retém sabor. As bordas do corpo e da tampa são protegidas por aço inoxidável, na área que mais bate e lasca. Serve gás, elétrico, vitrocerâmico e indução; o fabricante indica somente lavagem à mão.

Cor e Estética

O Azul Caribe (Caribbean Blue) é um turquesa vibrante e luminoso, que remete às águas cristalinas do mar. Traz um caráter lúdico e fresco para panelas, caçarolas e peças de servir de ferro fundido esmaltado.

O que não muda entre as cores é a silhueta: um cilindro alto, mais estreito do que largo, que ocupa pouca bancada e aparece bastante na vertical. O esmalte tem brilho uniforme e contínuo. O anel de aço inoxidável da borda desenha uma linha metálica clara entre corpo e tampa, e o pegador fenólico repete esse contraste no topo, sem acrescentar ornamento nenhum.

Legado Le Creuset

Cheio, um caldeirão desta capacidade é o objeto mais pesado da cozinha — levantado do fogão até a pia com as duas mãos, muitas vezes ainda quente. Esse dado condiciona o projeto inteiro: repetir a receita do ferro fundido nesta escala produziria uma panela que ninguém tira do fogo sozinha. A Le Creuset combinou aço esmaltado com base de alumínio, manteve o esmalte vitrificado que desenvolveu para o ferro e trocou só o metal debaixo dele. Mesma superfície, corpo que se pode carregar.

Ficha Técnica

Marca e Modelo: Le Creuset — Caldeirão Stock Pot com Pegador de Aço

Material do corpo: Aço esmaltado com base de alumínio

Revestimento: Esmalte vitrificado, interior e exterior

Bordas: Aço inoxidável no corpo e na tampa

Capacidade: 7,6 L

Diâmetro: 22 cm

Material do pegador: Plástico

Fogões: Gás, elétrico, vitrocerâmico e indução

Lava-louças: Não. Lavagem à mão

Acompanha: 1 caldeirão com tampa

Cor: Azul Caribe

Perguntas Frequentes

O Stock Pot é de ferro fundido?

Não, e essa é a confusão mais comum desta peça. O corpo é de aço esmaltado com base de alumínio, sob o mesmo esmalte vitrificado das cocottes — daí a semelhança na foto. Na mão, o Stock Pot é bem mais leve, diferença que pesa numa panela desta capacidade quando está cheia.

Afinal são 7,3 ou 7,6 litros?

São 7,6 L. O "7,3 L" é um erro de cadastro em um dos dois registros; o endereço do próprio produto e o cadastro irmão de 22 cm trazem 7,6 L.

Pode ir à lava-louças?

Não. A orientação específica desta peça é somente lavagem à mão. Na prática o esmalte sai com esponja e água quente, porque não absorve odor nem retém resíduo.

Funciona em fogão de indução?

Sim. O caldeirão é declarado compatível com gás, elétrico, vitrocerâmico e indução.

Para que serve o perfil alto e estreito?

Ele reduz a área exposta ao ar, o que limita a evaporação, e obriga o líquido em ebulição a atravessar as camadas de ingredientes. O caldo perde menos volume e sai mais concentrado do que numa panela larga e baixa.

É a mesma coisa que a Caçarola Funda 3-Ply de aço inox?

Não. A 3-Ply é de aço inoxidável de três camadas, sem esmalte, e vai à lava-louças. O Stock Pot é de aço esmaltado com base de alumínio, interior vitrificado e lavagem à mão — formatos parecidos, materiais e cuidados diferentes.