Frigideira Rasa 3-Ply Signature 24 cm Aço Inox Le Creuset

Le Creuset Frigideira Rasa 3-Ply Signature | Inox | 24 cm

Introdução: Aço inox não perdoa e não engana. Ou a frigideira está quente o bastante e o bife solta sozinho, ou está fria e gruda e é justamente essa honestidade que faz quem cozinha de verdade voltar para o inox. A Frigideira Rasa 3-Ply Signature tem 24 cm e construção de camada tripla, com núcleo de alumínio correndo do fundo até o aro, para que a borda esquente junto com o centro.

Sobre o Produto: A sigla 3-ply descreve a parede: duas camadas de aço inoxidável com um núcleo de alumínio entre elas. O detalhe que importa é onde esse núcleo termina. Nesta construção ele vai do fundo até o aro, e não só na base o que significa que a lateral da frigideira também conduz calor, em vez de ficar sendo uma parede fria por onde o vapor escapa e o molho para de reduzir. O exterior é de aço inox com infusão de titânio.

O que essa peça faz melhor que qualquer antiaderente é o fundo. Sele o contrafilé, tire a carne, jogue um pouco de vinho na frigideira ainda quente e raspe: aquele grude dourado que se solta é o molho pronto. Revestimento antiaderente não produz isso é o inox que dá. Serve todos os tipos de fogão, inclusive indução, e vai à lava-louças.

Cor e Estética: O acabamento é aço inox polido, com infusão de titânio no exterior, e ele tem uma qualidade que nenhum revestimento colorido consegue imitar: o brilho é do próprio metal. Não é uma camada aplicada por cima que pode desbotar, descascar ou amarelar com o tempo e com o calor do fogão é a superfície da peça. Com o uso, o inox ganha aquele desenho circular fino de quem já foi esfregado muitas vezes, e o efeito é de panela usada, não de panela gasta. Numa bancada onde já existe cor a cocotte laranja, o porta-utensílios azul , o inox é o elemento que organiza o conjunto em vez de disputar com ele.

Legado Le Creuset: Cem anos separam a primeira cocotte de ferro fundido esmaltado, saída da fundição de Fresnoy-le-Grand em 1925, do aço inox tri-camada que a marca fabrica hoje em Portugal. No meio do caminho entraram o esmalte de porcelana vitrificado, o alumínio anodizado e o revestimento cerâmico sem PTFE.

Nenhuma dessas trocas foi estética. O ferro fundido entrou porque segura calor por horas; o inox tri-camada entrou porque responde rápido à mudança de chama e aguenta a temperatura que sela carne sem queimar revestimento nenhum não há revestimento.

Ficha Técnica:

• Marca e Modelo: Le Creuset — Frigideira Rasa 3-Ply Signature
• Material do corpo: Alumínio anodizado rígido / forjado
• Revestimento: Não possui
• Diâmetro: 24 cm
• Material do cabo: Inox
• Fogões: Gás, elétrico, vitrocerâmico e indução
• Forno: Até 260°C
• Lava-louças: Sim (lavagem à mão recomendada pelo fabricante)
• Fabricado em: China
• Garantia: 10 Anos

Perguntas Frequentes:

O que significa 3-ply?

São três camadas na parede da panela: aço inox por fora, núcleo de alumínio no meio e aço inox por dentro. Nesta construção o núcleo vai do fundo até o aro, então a lateral aquece junto com a base.

A comida gruda na frigideira de inox?

Ela não tem revestimento antiaderente, então a técnica importa: aqueça bem antes de colocar a gordura e espere a carne formar crosta antes de mexer. É exatamente esse contato direto que cria o fundo dourado para o molho.

Posso levar ao forno?

A peça é de aço inox e alumínio, sem componente plástico declarado, mas a temperatura máxima de forno não é informada pelo fabricante nas páginas consultadas. Confirme com o fornecedor antes de usar em temperatura alta.

Vale mais a pena que uma antiaderente?

Depende do que vai para a frigideira. Para ovo, panqueca e peixe delicado, um revestimento resolve melhor veja a Ceramic Essential ou a TNS Pro. Para selar carne, dourar e fazer molho no fundo da panela, o inox faz o que nenhum revestimento faz.