Forma Redonda para Pizza 33 cm Bakeware Preto Le Creuset

Le Creuset Forma Redonda para Pizza 33 cm | Preto Matte Black | 33 cm

Introdução: Pizza feita em casa quase sempre falha no mesmo lugar: o fundo. A borda cresce, o queijo derrete, o cheiro é o certo — e aí você levanta a fatia e ela dobra. O problema não é a massa nem o forno. É que a assadeira lisa prende o vapor da própria massa embaixo dela, e massa que cozinha no próprio vapor não fica crocante nunca.

Sobre o Produto: É uma forma de aço carbono de calibre pesado com revestimento antiaderente à base de silicone, Ø 33 cm e base perfurada.

Os furos são o produto inteiro. Eles deixam o vapor que sai da massa escapar por baixo, em vez de ficar preso entre a massa e o metal. É a diferença física entre uma base seca e crocante e uma base úmida e mole e é o mesmo princípio da pedra refratária, resolvido com chapa perfurada em vez de cerâmica.

Os furos também fazem uma segunda coisa: aceleram a transferência de calor para o fundo da massa nos primeiros minutos, que é quando a pizza precisa de choque térmico para o fundo firmar antes de o recheio soltar líquido.

A chapa é fina de propósito 1,2 cm de espessura total. Ela esquenta rápido, que é exatamente o que a pizza pede, e não tem inércia térmica para atrapalhar o forno doméstico, que já é lento.

Serve para pizza congelada, pizza de massa pronta e massa feita em casa. Também funciona bem para focaccia fina, esfiha aberta, pão sírio e qualquer massa que precise de fundo seco.

Lavagem à mão, com atenção aos furos água morna, sabão e escova macia.

Cor e Estética: O Matte Black, em preto fosco, dá à forma a aparência característica da linha Metal Bakeware da Le Creuset. Esta é uma peça que vai à mesa, ao contrário de quase todo o resto do bakeware metálico a pizza é servida na própria forma, cortada em cima dela. Vale explorar isso: o preto fosco com os furos tem um visual de pizzaria que funciona a favor, e a peça é a única desta linha em que o desenho da base aparece para os convidados.

Legado Le Creuset: Não é um produto que a Le Creuset inventou nem reivindica. A forma perfurada de pizza é um objeto de pizzaria, copiado por todo o mercado, e a marca chegou tarde a ela. O que a Le Creuset traz é a mesma decisão de sempre: usar chapa pesada onde o concorrente usa chapa fina, e um revestimento que ela testou por décadas em outra categoria. Não é o produto mais original do catálogo. É o mais bem-feito da sua prateleira.

Ficha Técnica:

• Marca e Modelo: Le Creuset — Forma para Pizza
• Nome internacional: Pizza Tray / Bakeware Pizza Tray 33 cm
• Linha: Metal Bakeware
• Material: Aço carbono de calibre pesado
• Revestimento: Antiaderente à base de silicone, sem PFOA
• Base: Perfurada — circulação de ar sob a massa
• Diâmetro interno: Ø 33 cm
• Dimensões externas: 39 × 37 × 1,2 cm
• Temperatura máx. de forno: 240 °C ? o oficial BR publica 260 °C
• Lava-louças:Não — lavagem à mão
• Freezer: Sim
• Fogão / fogo direto: Não
• Fabricado em: China
• Garantia: Vitalícia limitada

Perguntas Frequentes:

Para que servem os furos na base?

Para o vapor da massa escapar por baixo. Sem eles, o vapor fica preso entre a massa e o metal e a base fica mole. Os furos também aceleram o calor no fundo nos primeiros minutos, que é quando a massa precisa firmar.

Serve para pizza congelada?

Serve, e é um dos melhores usos a pizza congelada de supermercado costuma sair mole justamente por ser assada em superfície lisa.

Pode ir à lava-louças?

Não. Lavagem à mão, com escova macia nos furos.

Precisa untar ou polvilhar farinha?

Com a massa pronta, não. Com massa artesanal muito úmida, um fio de azeite ou uma polvilhada de fubá na base ajuda a soltar e melhora ainda mais a crocância.

Serve para outras massas além de pizza?

Serve: focaccia fina, esfiha aberta, pão sírio, tortilla. Qualquer massa que precise de fundo seco se beneficia da base perfurada.