Forma Redonda de Bolo com Funil Fundo Removível 26 cm Bakeware Preto Le Creuset

Le Creuset Forma Redonda com Funil Fundo Removível | Preto Matte Black | 26 cm

Introdução: Cheesecake não se desenforma virando. Nem pavê, nem torta de mousse, nem bolo com cobertura já montada. Toda receita que endurece na geladeira e amolece na mão tem o mesmo problema na hora de servir: ela precisa sair da forma de pé. O fundo removível resolve isso pelo lado de fora: você empurra o disco de baixo para cima, a borda ondulada se solta sozinha e a torta chega inteira ao prato.

Sobre o Produto: São peças de aço carbono de calibre pesado com revestimento antiaderente à base de silicone e fundo removível, a forma com funil central, de 26 cm, com base canelada.

A forma com funil é outra ideia. O tubo central obriga o calor a entrar pelo meio da massa, e não só pelas bordas que é o motivo de bolos altos e densos assarem por igual nela e ficarem crus no centro numa forma comum. O fundo removível, aqui, resolve o problema clássico: bolo com furo no meio é impossível de virar sem quebrar o miolo.

Lavagem à mão. Passar o disco de fundo e o aro separadamente, com água morna e sabão.

Cor e Estética: O Matte Black o preto fosco absorve calor de forma mais uniforme que uma superfície clara, o que importa numa peça que fica 50 minutos no forno. E é o oposto da cocotte: a forma não vai à mesa, ela desaparece no momento em que o bolo é servido. É o único objeto Le Creuset projetado para não ser visto.

Legado Le Creuset: A quiche e a tarte são pratos que a França exportou para o mundo inteiro sem nunca perder a autoria e é difícil pensar numa marca francesa de cozinha que não tivesse a forma certa para elas no catálogo. A borda ondulada com fundo removível é praticamente um padrão nacional: a mesma silhueta aparece em qualquer pâtisserie de bairro em Paris e em qualquer receita de Lorraine. A Le Creuset não inventou esse desenho. Ela o produziu com a chapa pesada e o revestimento que o resto do mercado não usa nessa faixa de preço.

Ficha Técnica:

• Marca e Modelo: Le Creuset — Forma com Funil
• Linha: Metal Bakeware
• Nome internacional: Fluted Springform Pan with Funnel
• Material: Aço carbono de calibre pesado
• Revestimento: Antiaderente à base de silicone, sem PFOA
• Dimensões internas: Ø 26 × 6,9 cm
• Fundo removível: Sim
• Borda: Ondulada
• Temperatura máx. de forno: 240 °C
• Lava-louças: Não — lavagem à mão
• Fogão / fogo direto: Não
• Fabricado em: China
• Garantia: Vitalícia limitada

Perguntas Frequentes:

Por que a base é ondulada?

Porque as ondas aumentam a área de contato entre a massa e o metal é o que deixa a borda da quiche tostada e crocante em vez de pálida. Também funcionam como reforço: uma parede ondulada empena menos que uma lisa da mesma espessura.

Para que serve o funil no meio?

Para o calor entrar pelo centro da massa, e não só pelas bordas. É o que faz bolos altos e densos assarem por igual sem o funil, o miolo fica cru enquanto a borda já passou do ponto.

Pode ir à lava-louças?

Não. Lavagem à mão, com água morna e sabão, lavando o disco de fundo e o aro separadamente.

Precisa untar?

Na maioria das massas quebradiças, não. Em massas muito açucaradas, uma camada fina de manteiga na borda ondulada facilita o desenforme das ondas.