Zwilling Pro Faca Santoku com Alvéolos 18 cm | Preto

Introdução

A batata do gratinado gruda na faca. Cada fatia precisa ser descolada com o dedo, a pilha desmonta, e o que era para levar cinco minutos leva quinze. Com pepino e peixe cru acontece o mesmo: quanto mais fina a fatia, mais ela adere ao aço. A Santoku com Alvéolos de 18 cm da Zwilling Pro foi desenhada para quebrar essa aderência.

Sobre o Produto

Ao longo do fio, pequenas cavidades distribuídas em intervalos regulares deixam entrar ar entre a lâmina e o alimento, e a fatia se solta sozinha. A lâmina tem 18 cm, 1 mm de espessura e 4,2 cm de altura; a faca inteira pesa 0,22 kg, um pouco menos que a versão lisa.

Funciona muito bem para sunomono de pepino, carpaccio de abobrinha, sashimi de salmão e a batata em lâminas do gratinado de domingo. A Zwilling também indica o modelo para carne, que ela corta com a mesma facilidade. Nome oficial em inglês: ZWILLING Pro 18 cm Santoku, descrita na página como Santoku knife with scalloped kullen edge.

Cor e Estética

A cor preta em uma faca sintetiza autoridade, precisão técnica e elegância atemporal, elevando o utensílio a um elemento de destaque na gastronomia profissional e residencial. Seja em cabos anatômicos ou em lâminas com acabamento escuro, a tonalidade cria um contraste dramático com o brilho metálico do aço e o tom aquecido das tábuas de madeira, ressaltando as linhas do design sem distrações visuais. Além de sua versatilidade estética na bancada gourmet, o tom escuro é altamente funcional no uso diário, disfarçando marcas sutis de manuseio e preservando uma aparência sempre impecável e higiênica.

Legado / Autoria

Na página desta faca, a Zwilling faz questão de lembrar a origem japonesa do formato e observa que a carne entrou tarde na culinária tradicional do Japão — mesmo assim, a santoku acabou se tornando também uma faca de carne. Os alvéolos são a camada seguinte dessa história: uma solução de lâmina para quem corta fino e em série, aplicada a um formato que já nasceu para o corte de cima para baixo.

Ficha Técnica

Marca e Modelo: Zwilling Pro — Faca Santoku 18 cm com alvéolos (ZWILLING Pro 18 cm Santoku, ref. 38408)

Designer: Matteo Thun & Antonio Rodriguez

Material da lâmina: Aço de fórmula especial ZWILLING, lâmina FRIODUR® endurecida a gelo

Fabricação: Forjada em peça única (SIGMAFORGE®)

Dureza: 55–58 HRC

Fio: Com alvéolos (Hollow ground Edge), acabamento Razor edge

Comprimento da lâmina: 18 cm

Comprimento total: 32,5 cm

Comprimento do cabo: 13,5 cm

Espessura da lâmina: 0,1 cm

Altura da peça: 4,2 cm

Peso: 0,22 kg

Cabo: Plástico preto, três rebites, espiga aparente

Lavagem: Pode ir à lava-louças; a marca recomenda lavar à mão

Fabricado em: Alemanha

Garantia: Vitalícia

Perguntas Frequentes

Para que servem os alvéolos da santoku?

Para o alimento não grudar na lâmina. As cavidades deixam entrar ar entre o aço e a fatia, o que ajuda muito em cortes finos.

Qual santoku Zwilling Pro escolher: lisa ou com alvéolos?

Se você corta muita batata, pepino ou peixe cru em fatias finas, a com alvéolos. Se prefere lâmina mais espessa e contínua, a lisa.

Serve para fazer sushi e sashimi?

Serve. A Zwilling cita o preparo de sushi entre os usos desta santoku.

Quanto pesa?

0,22 kg, com lâmina de 18 cm e 1 mm de espessura.

Os alvéolos atrapalham a afiação?

Não há instrução oficial sobre isso. Para manter o fio, vale seguir o guia de cuidados da Zwilling e procurar afiação especializada quando necessário.

Qual a dureza do aço?

Entre 55 e 58 HRC, segundo a ficha oficial.