Faca Santoku 18 cm Aço Damasco com Cabo Madeira de Oliveira Le Creuset

Faca Santoku 18 cm Aço Damasco Cabo Oliveira

Introdução

Quem já tentou fatiar um peixe ou cortar cebola em lâminas finas com uma faca de chef sabe o problema: a curva da lâmina obriga a balançar, e o corte sai desigual. A santoku resolve isso com outra geometria — lâmina mais reta, ponta baixa, movimento de cima para baixo. É a faca japonesa que virou padrão em cozinha de casa no mundo inteiro.

Sobre o Produto

Santoku quer dizer "três virtudes" — carne, peixe e vegetais. O formato da lâmina explica o nome: o fio quase reto encosta na tábua em toda a extensão, então o corte se completa num movimento só, sem o vaivém que a faca de chef pede.

A lâmina é de aço damasco com 64 camadas sobre um núcleo de VG-10, com dureza de 61 HRC e construção taper-ground. É o mesmo aço de toda a linha, forjado em Solingen, na Alemanha.

Dois tamanhos, duas funções. A de 13 cm é a faca de trabalho fino — cebola, alho, ervas, filés pequenos. A de 18 cm é a faca principal de quem prefere santoku a faca de chef: cobre praticamente tudo o que se corta sobre a tábua.

Legado Le Creuset

A santoku é a prova de que a Le Creuset não copia formato francês por reflexo. O catálogo da marca nasceu em Fresnoy-le-Grand com panela de fundição francesa, mas quando entrou na cutelaria adotou a geometria japonesa e o aço japonês — e mandou forjar na Alemanha. Cada decisão foi tomada onde a técnica era melhor, não onde ficava a sede.

Ficha Técnica

Marca e Modelo: Le Creuset · Aço Damasco — Santoku

Material da lâmina: 64 camadas de damasco sobre núcleo VG-10

Dureza: 61 HRC

Comprimento da lâmina: 18 cm (7 pol)

Cabo: Madeira de oliveira

Origem: Solingen, Alemanha

Lava-louças: Não

Garantia: 2 anos

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre santoku e faca de chef?

A santoku tem lâmina quase reta e ponta baixa: corta descendo, num movimento só. A faca de chef tem barriga curva e corta balançando sobre a tábua. Para fatiar fino e cortar cebola, a santoku costuma ser mais precisa.

13 cm ou 18 cm?

A de 13 cm é para trabalho fino e para quem tem mão pequena ou tábua pequena. A de 18 cm é uma faca principal: cobre quase tudo o que se corta sobre a tábua. Quem só vai ter uma, leva a de 18 cm.

Posso lavar na máquina?

Não. Lave à mão com água morna e sabão neutro e seque logo. O aço de alto carbono não convive bem com o ciclo de secagem da lava-louças.

As ondas da lâmina são pintadas?

Não. São as 64 camadas de aço dobradas e forjadas juntas, reveladas no polimento. Por isso o desenho é diferente em cada faca.

Ela corta osso ou congelado?

Não. Aço de 61 HRC é duro e por isso lasca se for usado para torcer, alavancar ou bater. Osso, congelado e casca dura pedem outra ferramenta.

Vem com caixa de presente?

Sim. A linha Aço Damasco é entregue em caixa de apresentação.