Faca de Pão 20 cm Aço Damasco com Cabo Madeira de Oliveira Le Creuset

Faca de Pão 20 cm Aço Damasco Cabo Oliveira

Introdução

Pão bom tem casca dura e miolo macio, e é essa combinação que derrota faca lisa: ou ela escorrega na casca, ou atravessa e achata o miolo. O resultado é a fatia torta que todo mundo conhece e ninguém consegue explicar.

Sobre o Produto

A lâmina é serrilhada, e a serrilha faz um trabalho específico: cada dente rompe a casca num ponto, e o conjunto avança serrando em vez de pressionar. Como não há pressão vertical, o miolo não é comprimido — a fatia sai com a altura que tinha.

O corpo da lâmina é o mesmo aço da linha inteira: 64 camadas de damasco sobre núcleo VG-10, com 61 HRC. Numa faca serrilhada, essa dureza importa por um motivo diferente do das facas lisas: serrilha de aço mole arredonda rápido e nunca mais volta a cortar bem.

Vinte centímetros cobrem sem dificuldade um pão de forma, uma baguete ou um pão rústico grande. E a mesma faca resolve outra coisa que quase toda cozinha erra: cortar bolo alto e tortas com cobertura, em que a serrilha atravessa sem arrastar a massa.

Legado Le Creuset

Pão é o único alimento que a cozinha francesa nunca terceirizou para o forno de casa e nunca abriu mão de ter fresco. Não é coincidência que a faca de pão seja a peça mais usada de qualquer cutelaria francesa — e que a Le Creuset a tenha mantido na linha de damasco, onde caberia só o repertório de restaurante.

Ficha Técnica

Marca e Modelo: Le Creuset · Aço Damasco — Faca de Pão (Bread Knife)

Material da lâmina: 64 camadas de damasco sobre núcleo VG-10, fio serrilhado

Dureza: 61 HRC

Comprimento da lâmina: 20 cm (8 pol)

Cabo: Madeira de oliveira

Origem: Solingen, Alemanha

Lava-louças: Não

Garantia: 2 anos

Perguntas Frequentes

Como se afia uma faca serrilhada?

Não em pedra ou afiador comum — isso destrói a serrilha. Serrilha de qualidade dura anos e, quando precisa, é serviço de amolador especializado, dente por dente. Por isso o aço duro faz tanta diferença aqui.

Serve para bolo?

Serve, e é uma das melhores aplicações. Bolo alto e torta com cobertura pedem exatamente o movimento de serrar sem pressionar.

Posso lavar na máquina?

Não. Lave à mão e seque logo em seguida. O aço de alto carbono não convive bem com o ciclo de secagem.

Ela corta pão congelado?

Não force. Aço de 61 HRC lasca sob impacto e torção. Deixe o pão chegar à temperatura ambiente.

Qual a diferença para uma faca de pão comum?

O aço. Uma serrilha de aço mole arredonda em poucos meses e não tem conserto simples; uma serrilha de damasco com núcleo VG-10 mantém o corte por anos.

A serrilha risca a tábua?

Menos do que se imagina, porque o corte é feito serrando e não pressionando. Ainda assim, tábua de madeira é sempre mais gentil com qualquer fio do que a de vidro ou pedra.