Zwilling Pro Faca para Filetar Flexível 18 cm | Preto

Introdução

Peixe inteiro da feira sai mais barato e mais fresco — até a hora de tirar o filé. Com faca rígida, a lâmina não acompanha a curva da espinha, e metade da carne fica presa no osso. A Faca para Filetar de 18 cm da Zwilling Pro tem a lâmina que verga o suficiente para seguir o esqueleto do peixe.

Sobre o Produto

A lâmina de 18 cm é fina (1 mm) e flexível, com fio liso e contínuo, e trabalha rente ao osso. A faca mede 30,5 cm e pesa 0,14 kg. As fibras se separam num corte limpo, então peixe e carne mantêm o formato depois de cortados.

Além do filé de tilápia ou de robalo, a Zwilling cita dois preparos: abrir o peito de frango em borboleta para rechear e enrolar, e fatiar carne para carpaccio. É a faca do peixe de domingo e do rocambole de frango. Nome oficial em inglês: ZWILLING Pro 18 cm Filleting knife.

Cor e Estética

A cor preta em uma faca sintetiza autoridade, precisão técnica e elegância atemporal, elevando o utensílio a um elemento de destaque na gastronomia profissional e residencial. Seja em cabos anatômicos ou em lâminas com acabamento escuro, a tonalidade cria um contraste dramático com o brilho metálico do aço e o tom aquecido das tábuas de madeira, ressaltando as linhas do design sem distrações visuais. Além de sua versatilidade estética na bancada gourmet, o tom escuro é altamente funcional no uso diário, disfarçando marcas sutis de manuseio e preservando uma aparência sempre impecável e higiênica.

Legado / Autoria

Faca de filetar precisa fazer o contrário do que se espera de uma lâmina forjada: ceder. A flexibilidade é o que deixa o gume deslizar sobre a espinha em vez de cortar através dela. A página oficial conta que esta peça foi criada a partir de um desenho do italiano Matteo Thun, e a Zwilling manteve nela o cabo de três rebites que identifica a família Pro inteira.

Ficha Técnica

Marca e Modelo: Zwilling Pro — Faca para Filetar Flexível 18 cm (ZWILLING Pro 18 cm Filleting knife)

Designer: Matteo Thun & Antonio Rodriguez

Material da lâmina: Aço de fórmula especial ZWILLING, lâmina FRIODUR® endurecida a gelo

Fabricação: Forjada em peça única (SIGMAFORGE®)

Dureza: 55–58 HRC

Fio: Liso e contínuo, acabamento em V (V-edge)

Lâmina: Fina e flexível

Comprimento da lâmina: 18 cm

Comprimento total: 30,5 cm

Comprimento do cabo: 13 cm

Espessura da lâmina: 0,1 cm

Peso: 0,14 kg

Cabo: Plástico preto, três rebites, espiga aparente

Lavagem: Pode ir à lava-louças; a marca recomenda lavar à mão

Fabricado em: Alemanha

Garantia: Vitalícia

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre faca para filetar e faca para fatiar?

A de filetar tem lâmina fina e flexível, que acompanha a espinha do peixe. A de fatiar é rígida e longa, feita para cortar carne pronta em fatias.

A lâmina da Faca para Filetar Zwilling Pro é flexível?

É. A lâmina tem 1 mm de espessura e foi desenhada para trabalhar rente ao osso.

Serve para frango?

Serve. A Zwilling indica a faca para abrir filé de frango em borboleta e enrolar em rocambole.

Qual o tamanho?

Lâmina de 18 cm e 30,5 cm de comprimento total.

Serve para carpaccio?

Serve. O corte limpo separa as fibras sem desmanchar a carne, e o carpaccio é citado na página oficial.

Quem assina o desenho?

A página oficial credita o desenho a Matteo Thun; a linha Pro é assinada por ele e por Antonio Rodriguez.