Faca de Trinchar 20 cm Aço Damasco com Cabo Madeira de Oliveira Le Creuset

Faca de Trinchar 20 cm Damasco Cabo Oliveira

Introdução

O assado descansou o tempo certo, a crosta está no ponto — e aí a faca errada rasga a fibra e o suco vai todo para a tábua. Trinchar é o último passo de um preparo que levou horas, e é o passo em que mais se perde o resultado.

Sobre o Produto

A lâmina da faca de trinchar é longa e estreita, e as duas coisas importam. Longa para atravessar a peça inteira num movimento só, sem serrar; estreita para oferecer pouca resistência lateral e não empurrar a fibra para o lado.

O aço é o mesmo da linha: 64 camadas de damasco sobre núcleo VG-10, 61 HRC, construção taper-ground, forjada em Solingen, na Alemanha.

É a faca do pernil, do peito de peru, do lombo, do rosbife e também do peixe grande. Nas mesas de fim de ano, é a peça que faz diferença visível — a fatia sai inteira, com a espessura que se quis dar a ela.

Legado Le Creuset

Trinchar na frente da mesa é um gesto que a cozinha francesa nunca abandonou, e é dele que vem o formato desta lâmina. A Le Creuset construiu um catálogo inteiro em torno de servir na peça em que se cozinhou — a cocotte que vai do forno para a mesa. A faca de trinchar é a ferramenta que completa esse mesmo movimento.

Ficha Técnica

Marca e Modelo: Le Creuset · Aço Damasco — Faca de Trinchar (Carving Knife)

Material da lâmina: 64 camadas de damasco sobre núcleo VG-10

Dureza: 61 HRC

Comprimento da lâmina: 20 cm (8 pol)

Cabo: Madeira de oliveira

Origem: Solingen, Alemanha

Lava-louças: Não

Garantia: 2 anos

Perguntas Frequentes

Essa faca serve para desossar?

Não. Desossar pede lâmina curta e flexível, que contorna o osso. Esta é longa e rígida, feita para fatiar carne já pronta sem rasgar a fibra.

Dá para usar no dia a dia, no lugar da faca de chef?

Dá para fatiar, mas não para picar. A lâmina estreita e longa não tem a barriga curva que a faca de chef usa para trabalhar sobre a tábua.

Serve para peixe?

Serve, e muito bem. Peixe grande e defumados pedem exatamente esse tipo de lâmina: longa, estreita e muito afiada.

Qual a espessura ideal de fatia?

Depende da carne, mas a regra que funciona é cortar sempre contra a fibra e deixar a faca fazer o trabalho — sem forçar para baixo. Com o fio em dia, a fatia sai no peso da mão.

Precisa afiar mais do que as outras?

Não. É o mesmo aço da linha inteira. O que muda é que o desgaste aparece mais rápido no uso: uma lâmina de trinchar sem fio rasga visivelmente a carne.