Faca de Vegetais 9 cm Aço Damasco com Cabo Madeira de Oliveira Le Creuset

Faca de Vegetais 9 cm Aço Damasco Cabo Oliveira

Introdução

Descascar um alho, tirar o cabinho de um tomate, limpar um morango: são os movimentos mais repetidos da cozinha e quase sempre feitos com a faca errada — uma lâmina grande demais, que obriga a mão a trabalhar torta. A faca de vegetais existe para isso. Nove centímetros de lâmina, o suficiente para o trabalho fino e nada além.

Sobre o Produto

A lâmina é feita de 64 camadas de aço damasco dobradas ao redor de um núcleo de aço japonês VG-10 — o aço que fez a reputação da cutelaria de alto carbono. Esse núcleo é o que segura o fio; as camadas externas dão a resistência e o desenho de ondas que nenhuma faca sai igual à outra.

A dureza é de 61 HRC, medida na escala Rockwell. Na prática, isso quer dizer que a faca fica afiada por muito mais tempo do que uma lâmina comum de cozinha, ao custo de exigir cuidado: aço duro é aço que lasca se for usado para torcer, alavancar ou bater.

A lâmina é taper-ground, ou seja, afunila da espinha até o fio, o que reduz o atrito no corte. E a peça é forjada em Solingen, na Alemanha — a cidade que é para faca o que a Suíça é para relógio.

Escolha entre dois cabos: aço inox, mais pesado e de visual contínuo, ou madeira de oliveira italiana, mais leve e com veio único em cada peça. A lâmina é exatamente a mesma.

Legado Le Creuset

A Le Creuset entrou na cutelaria pelo mesmo caminho que a levou ao ferro fundido em 1925: procurando quem fazia melhor e produzindo lá. Por isso as facas não saem de Fresnoy-le-Grand, e sim de Solingen — a cidade alemã onde a cutelaria é regulada por lei desde 1938 e onde só pode estampar o nome quem cumpre todas as etapas dentro do município.

Ficha Técnica

Marca e Modelo:Le Creuset · Aço Damasco — Faca de Vegetais (Paring Knife)

Material da lâmina: Aço damasco, 64 camadas sobre núcleo VG-10

Dureza: 61 HRC

Comprimento da lâmina: 9 cm (3,5 pol)

Cabo: Madeira de Oliveira Italiana

Origem: Solingen, Alemanha

Lava-louças: Não — lavagem à mão

Afiação: Afiador de cerâmica ou pedra

Garantia: 2 anos contra defeito de fabricação

Perguntas Frequentes

Essa faca pode ir à lava-louças?

Não. O aço VG-10 é de alto carbono e o ciclo de secagem da máquina compromete o fio e pode manchar a lâmina. Lave à mão com água morna e sabão neutro e seque logo em seguida.

O que significa "64 camadas de aço damasco"?

O damasco é feito dobrando camadas de aço umas sobre as outras e forjando tudo junto. Aqui são 64 camadas envolvendo um núcleo de VG-10. As camadas externas dão resistência e o desenho de ondas; o núcleo é o que segura o fio.

Qual a diferença entre o cabo de inox e o de madeira de oliveira?

A lâmina é idêntica. O cabo de inox é mais pesado e desloca o equilíbrio para trás da mão; o de oliveira é mais leve e agarra melhor com a mão molhada. É preferência de pega, não de qualidade.

Como afiar?

A Le Creuset recomenda afiador de cerâmica ou pedra. Para manutenção de rotina, o afiador de dois estágios da própria marca resolve. O sinal de que chegou a hora é a faca começar a esmagar em vez de fatiar.

Ela é fabricada no Japão?

Não. O aço é de tradição japonesa — o VG-10 é um aço japonês — mas a faca é forjada em Solingen, na Alemanha.

A garantia é vitalícia?

No Brasil, a garantia declarada é de 2 anos contra defeitos de fabricação. A garantia vitalícia da Le Creuset cobre o ferro fundido esmaltado, não a cutelaria.