Faca de Chef 20 cm Aço Damasco com Cabo Madeira de Oliveira Le Creuset

Faca de Chef 20 cm Aço Damasco Cabo Oliveira

Introdução

Se a cozinha só puder ter uma faca boa, é esta. A faca de chef é a que pica, fatia, desfia e abre — e é justamente por fazer tudo que a diferença entre uma boa e uma ruim aparece todo dia, no cansaço da mão e na qualidade do corte.

Sobre o Produto

A lâmina tem a barriga curva que define a faca de chef: ela permite o movimento de balanço sobre a tábua, em que a ponta não sai da superfície e o corte se repete rápido. É o que faz picar salsinha ou cebola em cubos ser questão de segundos e não de minutos.

O aço é damasco de 64 camadas sobre núcleo VG-10, com 61 HRC de dureza — alto o suficiente para que o fio dure muito mais que o de uma faca comum. A lâmina é taper-ground: afunila da espinha ao fio, reduzindo o atrito quando ela atravessa o alimento.

Quinze ou vinte centímetros. A de 15 cm é mais manobrável e cabe melhor em tábua pequena e em mão menor. A de 20 cm é a medida clássica de cozinha profissional: mais alavanca, corte mais longo, melhor para peças grandes.

Forjada em Solingen, a cidade alemã onde a cutelaria é protegida por lei desde 1938 — só pode levar o nome quem produz inteiramente lá.

Legado Le Creuset

Há uma coerência entre a cocotte de 1925 e esta faca, e ela não está no material: está na ideia de comprar uma vez. A panela de ferro fundido esmaltado da Le Creuset nasceu para durar gerações; a faca de damasco com núcleo VG-10 nasce da mesma premissa, com a diferença de que aqui a durabilidade depende de um gesto simples — lavar à mão e secar.

Ficha Técnica

Marca e Modelo: Le Creuset · Aço Damasco — Faca de Chef

Material da lâmina: 64 camadas de damasco sobre núcleo VG-10

Dureza: 61 HRC

Comprimento da lâmina: 20 cm (8 pol)

Cabo: Madeira de oliveira

Origem: Solingen, Alemanha

Lava-louças: Não

Garantia: 2 anos

Perguntas Frequentes

15 cm ou 20 cm?

A de 20 cm é a medida clássica de cozinha profissional e a melhor escolha para quem corta peças grandes. A de 15 cm é mais manobrável, cansa menos a mão e cabe em tábua pequena. Para uma cozinha de casa, as duas funcionam.

Por que é mais cara que uma faca de chef comum?

Pela lâmina. São 64 camadas de aço damasco forjadas sobre um núcleo de VG-10, com dureza de 61 HRC, feitas em Solingen. Uma faca de aço comum sai de fábrica afiada; esta continua afiada depois de meses de uso.

Pode cortar pão com ela?

Pode, mas não é a ferramenta certa. Pão de casca dura pede lâmina serrilhada — a faca de pão da mesma linha faz isso sem esmagar o miolo.

Como guardar?

Em cepo, em barra magnética ou na própria caixa. O que não se deve fazer é jogar na gaveta com outros utensílios: o contato metal contra metal é o que mais estraga fio de faca boa.

Preciso afiar com que frequência?

Depende do uso. O sinal é sempre o mesmo: quando a faca começa a esmagar o tomate em vez de fatiar, chegou a hora. Com uso doméstico normal, costuma ser questão de meses.

A garantia cobre o fio?

Não. A garantia de 2 anos cobre defeito de fabricação. Desgaste do fio é uso normal, e se resolve afiando.