Zwilling Gourmet Cutelo 15 cm | Cabo Preto

Introdução

Costela de porco inteira, frango para separar em partes, um pedaço de carne com osso que a faca do chef não vence. Forçar lâmina fina contra osso é o caminho mais curto para lascar o fio ou ver a faca escapar de lado. Para esse serviço existe o cutelo: peso e largura fazem a força, e a mão só guia.

Sobre o Produto

O cutelo Gourmet (nome oficial: ZWILLING Gourmet 15 cm Cleaver) tem lâmina quase retangular de 15 cm, com 7,9 cm de largura e 3 mm de espessura, e pesa 400 g. A marca explica que é essa lâmina larga e estável que permite cortar o osso ou separar a carne dele com um golpe só. O aço é de fórmula especial ZWILLING, endurecido pelo processo FRIODUR, com dureza de 55 a 58 HRC e fio liso em V. O cabo de plástico preto tem três rebites e espiga aparente, e mede 11,5 cm. A página oficial lembra usos além da carne: peixe e ervas firmes como o capim-limão, picados num instante.

Cor e Estética

A cor preta em um cutelo evoca uma sensação de força, imponência e precisão técnica, alinhando a robustez dessa ferramenta de corte pesado a uma estética contemporânea e profissional. Seja aplicada ao cabo ergonômico ou ao revestimento de uma lâmina de acabamento escuro (como o óxido de titânio ou cerâmica), a tonalidade transmite autoridade visual durante o preparo de carnes nobres e cortes brutos. Além de criar um contraste dramático com o brilho do aço e a rusticidade das tábuas de madeira, o preto é altamente funcional para o uso intenso do cutelo, pois disfarça marcas de impacto e atrito contínuo, preservando uma aparência impecável, moderna e higiênica na bancada gourmet.

Legado / Autoria

A descrição oficial do cutelo Gourmet cita, entre os pratos que ele ajuda a preparar, as costelas e o Kassler — corte de porco curado e levemente defumado, clássico da cozinha alemã. O detalhe entrega a origem da peça: o cutelo foi desenhado pela própria Zwilling, na Alemanha, e é fabricado lá, para uma cozinha em que carne com osso chega inteira à bancada. No Brasil, a mesma lâmina encontra a costela do churrasco e o frango do almoço de domingo.

Ficha Técnica

Marca e linha: Zwilling J.A. Henckels · ZWILLING Gourmet

Nome oficial (EN): ZWILLING Gourmet 15 cm Cleaver

Tipo: Cutelo

Lâmina: 15 cm × 7,9 cm, espessura 3 mm

Aço: Aço de fórmula especial ZWILLING · lâmina FRIODUR endurecida a gelo

Dureza: 55–58 HRC

Fio: Liso, em V (cerca de 15° por lado)

Fabricação da lâmina: Corte a laser, peça única

Guarda: Não tem

Cabo: Plástico preto, três rebites, espiga aparente — 11,5 cm

Medidas totais: 28 × 7,9 × 2 cm

Peso: 0,40 kg

Designer: ZWILLING Germany

Lavagem: Vai à lava-louças; a marca recomenda lavar à mão

Fabricado em: Alemanha

Garantia: Vitalícia

Perguntas Frequentes

O cutelo Gourmet corta osso?

Corta. A lâmina larga e estável foi feita para carne e ossos, inclusive para separar a carne do osso com um golpe.

Quanto pesa o cutelo?

400 g, com 28 cm de comprimento total.

Qual o tamanho da lâmina do cutelo?

15 cm de comprimento, 7,9 cm de largura e 3 mm de espessura.

Onde o cutelo é fabricado?

Na Alemanha, com desenho da própria Zwilling.

O cutelo pode ir à lava-louças?

Pode, mas a Zwilling recomenda lavar à mão e secar em seguida.

Qual a dureza da lâmina?

De 55 a 58 HRC, em aço de fórmula especial endurecido a gelo.